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Artes MarcialesCocina Road Kill | Conoce a la mujer cuyo novio trae a casa conejos muertos para cenar
Palabras y fotografías de Poppy Smith | Ilustración de Matt Ward
Era la mitad de la noche en el campamento y había estado dormido durante aproximadamente una hora cuando me despertó un conejo a centímetros de mi cara, bailando y saludándome. Y antes de que me preguntes, no había probado ninguno de los hongos locales, tenía seis meses de embarazo y nos dirigíamos a una boda en el norte.
Después de unos momentos de confusión, me di cuenta de que ya no estaba vivo (de todos modos) y que Ted, mi novio, llevaba con alegría la cabeza y la piel de un conejo como un títere de mano, después de haberlo recogido de la carretera más temprano en el día y lo despellejó con un cuchillo llavero de aproximadamente una pulgada de largo.
Si Ted ve algo muerto en la carretera que no parece demasiado plano, lo recoge. Ha estado recogiendo animales muertos de la carretera y comiéndolos durante unos seis años, desde el primer faisán regordete y todavía caliente que se encontró en un camino rural en los Cotswolds. Hasta ahora hemos tenido faisanes, conejos, palomas torcaces, ardillas y una perdiz, pero no el Santo Grial del atropello:un ciervo (más sobre esto más adelante).
Ahora, hay una regla sobre los atropellos, si golpeas a un animal no puedes levantarlo, pero si estás en el auto de atrás, bueno, la recompensa es toda tuya. Por lo general, sucede así:pasamos por delante de algo que no parece demasiado aplastado, Ted se detiene chirriando a la primera oportunidad, corre por la carretera para recogerlo y regresa al automóvil con un faisán muerto / conejo / lo que sea en sus manos luciendo triunfante. Luego tenemos que continuar el viaje con un animal muerto en el automóvil.
Después de recoger ese primer faisán en los Cotswolds, regresamos a nuestra casa en el este de Londres, me sentí un poco incómodo durante todo el viaje por un pájaro grande y muerto ("¿Definitivamente está muerto?") Sentado detrás de mí en el auto. y busqué en Google "Cómo preparar un faisán". Se sugirió despellejarlo y quitarle las plumas como una chaqueta en lugar de arrancarlo (mucho menos desordenado), y cubrir la espalda con tocino para que la grasa mantenga al ave húmeda durante el asado.
Los faisanes hembras tienen más grasa que los machos, pero ella todavía estaba un poco seca, por lo que convertimos los faisanes en la carretera en guisos o pasteles. Ted conserva los corazones altamente nutritivos y los fríe como entrante, obviamente.
Entonces, ¿por qué Ted, o cualquier otra persona, se dedica a matar atropellados cuando puedes comprar un par de faisanes preparados por menos de diez en la carnicería, o un conejo ya desollado y destripado por menos de diez en la carnicería? £ 4?
“Recojo los atropellos porque simplemente se estropearán en el camino y se desperdiciarán”, dice. “Es carne fresca gratis que debería ser bastante saludable y probablemente más fresca que la que se compra en el supermercado. Puedes prepararlo tú mismo, lo que te hace sentir bien al comerlo y te hace consciente de lo que implica la preparación de la carne, y sabes de dónde viene:es un animal, no solo una cosa que recoges del estante. un supermercado ".
El mejor recorrido fue el día en que hizo un viaje en bicicleta de ida y vuelta de 140 millas desde Londres a Littlehampton para trabajar, y regresó como un cazador prehistórico victorioso con dos conejos, tres palomas torcaces y un sombrero nuevo en su mochila, todo lo cual que había encontrado en el camino.
Apenas podía levantar la bolsa porque pesaba tanto. Había encontrado a todos los animales en el viaje hacia abajo y había llevado la mochila todo el día, ya que no quería quitársela en la empresa de soldadura en la que estaba trabajando por temor a que los animales muertos apestaran en la oficina. La única vez que lo dejó fue para darse un chapuzón en el mar en calzoncillos antes de recorrer las 70 millas a casa.
Recuerdo que le tomó unas cuantas horas despellejar y destripar a todos esos animales en la mesa de la cocina, afortunadamente fue bastante meticuloso al embolsar las tripas y sacarlas para que no hicieran olor a la cocina. No como la vez que puso una piel de conejo en una bolsa en nuestro camerino, planeando broncearla para cubrir su sillín de BMX, pero la dejó demasiado tiempo y hubo un hedor abrumador a carne podrida en el piso durante semanas.
De todos modos, las pechugas de paloma torcaz eran preciosas, la carne de un color profundo y rico en sabor. Hizo un guiso de conejos con sidra, chalotas y zanahorias y se lo sirvió a algunas personas a las que invitamos a cenar la noche siguiente. Todos los invitados fueron bastante buenos al respecto y metidos, nunca pregunté si fueron demasiado educados para negarse o si realmente lo disfrutaron.
El episodio más decepcionante para Ted fue cuando recogió un ciervo entero en nuestra caravana ... “Cuando recogí el ciervo, me dirigía al trabajo en The Bicycle Academy en Frome, a más de una hora en coche. Tuve que dejar al ciervo en la camioneta mientras trabajaba todo el día. Era verano, así que la furgoneta se calentó bastante por dentro ".
“Cuando llegué a casa, había comenzado a expandirse. Se estaba hinchando, había algo de presión acumulándose en su interior, obviamente no era bueno y estaba comenzando a oler un poco, así que lo devolví de donde lo había sacado. Podría haber estado bien si me hubiera cortado las piernas y me las hubiera comido, pero como no tuve tiempo de destriparlo y despellejarlo de inmediato, se había echado a perder ". En secreto, me sentí bastante aliviado, imaginando un horrendo baño de sangre cuando lo destripó, y nuestro congelador lleno de ciervos sin espacio para dedos de pescado.
Curiosamente, desde que nos mudamos de Londres al campo, parece que hemos tenido menos atropellos. Tal vez sea porque ahora tenemos dos hijos y menos tiempo para disfrutar de los largos paseos en bicicleta que cosecharon grandes recompensas. Pero Ted siempre ha estado atento a un ciervo bonito y fresco.
Consejos de Ted para detectar atropellos
Esté atento al tráfico cuando lo recoja, de lo contrario, podría convertirse en atropellado también.
Evite andar en bicicleta todo el día en un día caluroso con los animales en su mochila.
Tenga un portaequipajes trasero en su bicicleta para colgar su vehículo.
Lleva un cuchillo y un encendedor en caso de que necesites parar para hacer una barbacoa.
Evite la carne contaminada por las tripas reventadas.
Se pueden eliminar algunos moretones de la carne sumergiéndola en salmuera.
Si un faisán tiene rigor mortis, cuélgalo un par de días antes de prepararlo.
Si encuentra un ciervo, destríllelo inmediatamente y ábralo para que entre aire y enfríe antes de que se apague.
Puede encontrar mucha información en YouTube sobre cómo destripar y desollar un animal, y recetas para matar atropellados.
No necesitas muchas herramientas, una vez despellejé un conejo con una hoja de una pulgada.
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Para obtener más información sobre Ted, visite Ted James Design
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