Preparación liofilizada y deshidratados alimentos

alimentos liofilizados son alimentos con su humedad removidos a través de un proceso de vacío , además de la sublimación de la humedad congelada. Cuando rehidratado se ven similares y saben tan bien como sus contrapartes frescas . Los alimentos deshidratados tienen su humedad extraída por un proceso de baja temperatura como la colocación de objetos en el sol durante varios días y semanas. Aunque los alimentos similares liofilizados para en el gusto , alimentos deshidratados tienden a tomar más tiempo para rehidratarse. El proceso para tanto requiere un poco de esfuerzo y planificación . Algunos métodos son caros . Procesamiento Basic puede producir alimentos ligeros, bien conservados para tomar en viajes de campamento y para events.Things al aire libre que necesitará
selección de la comida
Congelador
Asar o congelador bastidores y sartenes
Papel de aluminio
Cuchillo
toallas de papel
sellador al vacío con bolsas
Horno
deshidratación unidad
termómetro de carne de
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LIOFILIZACION Matemáticas 1

Elija la comida a preparar. Buenas opciones para los principiantes son las frutas, las carnes ( cocidas ), pescado y verduras. Lávese bien , descamación o cortar si es necesario. Sin embargo, usted quiere que su comida se vea cuando se rehidratan , esta es la manera de prepararlo para el proceso de secado por congelación . Después de preparar , asegúrese de que la comida es seca , eliminando el exceso de humedad con toallas de papel.
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Organice sus alimentos en una sola capa sobre sus bastidores para asar y seguro con tapas de papel de aluminio o de bastidor de aluminio , si está disponible . Prepárese para el congelador por los agujeros de perforación a lo largo de la parte inferior de las latas o papel de aluminio en ½ a 1 pulgada de distancia . Es esencial que el aire del congelador circule a través de las latas o bastidores cerrados . Esta se seca la comida . Si está procesando algo frágil como las espinacas o las bayas , utilice una fuente de horno de aluminio.
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Establezca su congelador en la posición máxima de frío. Si está utilizando el congelador para otros productos , al mismo tiempo , esto puede no ser factible. Sólo entiende que el proceso de secado por congelación puede tomar más tiempo .
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Compruebe sus artículos en una o dos semanas , con un ajuste máximo. Tomar una muestra muy pequeña del congelador y colóquela en la mesa durante 1 hora. Si cambia de color , todavía hay demasiada humedad en el alimento y no se " terminó ". Asegure el estaño , cerrando con firmeza. Vuelve en las semanas siguientes , de nuevo utilizando sólo una pequeña muestra. Una vez no hay ningún cambio en el color de su comida es preparada para el siguiente paso
5 Preparar comida a camping

Siga las instrucciones del fabricante sobre el sellador al vacío . ; colocar los elementos en las bolsas y rápidamente sellarlos , quitando todo el aire de la comida. Ahora usted puede colocar la comida deshidratada en nevera ( carnes ) o el gabinete (frutas secas) hasta que lo necesite .
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Rehidratar el alimento colocando en agua fría o hirviendo , dependiendo del artículo y cómo quiere comer. Por ejemplo, es posible que desee introducir atún pedazo en agua fría , mientras que es posible que desee colocar las espinacas en agua hirviendo. También se puede comer algunos frutos secos desde las bolsas de vacío .
Dehydrating
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Preparar la comida como para la liofilización . Asegúrese de que la comida se lava a fondo , pelada y preparada . Seco el exceso de humedad con toallas de papel .
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Coloque la carne o las aves de corral por primera vez en el horno y se calienta hasta que la temperatura interna , leído por un termómetro de carne , es 160 a 165 F. A continuación, coloque los trozos de . carne en la bandeja de la unidad de deshidratación
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Siga las instrucciones del fabricante de la unidad deshidratadora ; ajustar la temperatura de sus alimentos . Por ejemplo , los elementos de la fruta suele tener un valor de 130 F. Asegúrese de que usted siga las recomendaciones de su unidad especial cuidado.
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Coloque la comida en la unidad deshidratadora y deshidratan los elementos hasta que no aparezca la humedad en el centro de la comida . La mayoría de los alimentos van a aparecer correosa cuando está totalmente deshidratado. Siga los tiempos de secado del fabricante para su unidad. Por lo general , los elementos de la fruta tienen de seis a diez horas para dehydrae . Frutas - humedad densa como los higos , las ciruelas y piña puede tomar de 24 a 48 horas en el deshidratador . Porque usted ha precalentado artículos de carne , por lo general se completará en 10 a 12 horas .


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