Cómo deshuesar un animal sin eviscerado It

Matar juego bien fuera de lo común requiere el manejo de métodos que difieren de las de los animales capturados cerca de una carretera . Para los animales más grandes, como los alces y los alces , arrastrando el cadáver fuera del país de nuevo es casi imposible. En estas situaciones, la mejor técnica de cuidado de la carne es deshuesar el animal . Esto eliminará la necesidad de que la evisceración de popa o la canal al tiempo que reduce el peso a un minimum.Things desnudas que necesitará
lona plástica
Desuello cuchillo
bolsas grandes de plástico de
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Extracción del Hide Matemáticas 1

Enrolle el animal sobre una lona de plástico para proteger la carne de la suciedad y los escombros .
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Hacer una incisión a través de la piel alrededor de la la base de la cabeza del animal y todos los cuatro de rodillas con un cuchillo de desollar .
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Sostenga el cuchillo en la mano de corte. El trabajo de los dos primeros dedos de la mano opuesta debajo de la piel en el cuello , debajo de la corte alrededor del cuello del animal. Coloque los dos dedos hacia el pecho del animal . Inserte la punta del cuchillo, con la hoja apuntando hacia afuera , entre los dedos . Tire hacia arriba con los dedos mientras se corta la piel a lo largo del centro de la garganta del animal, hacia abajo a través del esternón y en el estómago y la pelvis para cuartos traseros del animal.
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Corte la piel hacia abajo a lo largo de la parte interior de las patas delanteras a la corte alrededor de las rodillas delanteras. Repita el proceso a lo largo de la parte interior de los cuartos traseros
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Tire de la piel detrás de la carne con las manos cuando utilice la punta del cuchillo para separar la piel de la canal - . . Cuando sea necesario

deshuesado, los Meat
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Eliminar los leones. Coloque la punta de la cuchilla contra un lado de la columna vertebral en la base del cuello . Inserte el cuchillo en la espalda del animal hasta que la cuchilla se detenga. Mantener la hoja del cuchillo presiona firmemente contra el exterior de la columna vertebral , corte a lo largo de la columna vertebral de todo el camino hasta el final de la columna donde la columna vertebral se une a los cuartos traseros .
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Una Girar el cuchillo para que la hoja es perpendicular al primer corte . Inserte el cuchillo en el animal donde las costillas se unen la columna vertebral hasta la punta de la cuchilla golpea la columna vertebral - a lo largo de la que se hizo el primer corte. Pulse la cuchilla hacia abajo con firmeza contra el hueso y cortar a lo largo de la longitud de la parte de atrás . Tire del lomo de la columna vertebral. Repita el procedimiento en el lado opuesto de la columna vertebral .
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Retire la carne de los cuartos. Hacer una incisión a lo largo de la longitud de la parte externa de cada hueso de la pierna desde justo por encima de las rodillas a la parte superior de la cadera en los cuartos traseros y la parte superior del hombro en los cuartos delanteros ; cortar hacia abajo en cada trimestre hasta llegar al hueso.
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Sujete el trimestre con una mano y coloque su pulgar en el corte a lo largo del hueso de la pierna . Tire de la carne a un lado con el dedo pulgar. Sostenga el cuchillo en la mano opuesta y meticulosamente raspar la carne de los huesos con la punta del cuchillo sin dejar de pelar la carne de vuelta de la médula con el pulgar. Continuar el pelado y el raspado en todos los bordes de los huesos de la pierna, la cadera y los hombros hasta que la carne quede libre .
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Coloque la carne deshuesada en bolsas de plástico limpias .


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