Recetas de comida del Kentucky Derby:Mint Julep

¿Qué es un derby sin un Mint Julep, incluso el primer sábado de septiembre?

En este año más extraordinario de carreras de pura sangre, con el Derby de Kentucky programado para el 5 de septiembre en lugar de su fecha tradicional el primer sábado de mayo, una cosa permanece constante: el Mint Julep .

La bebida del Derby durante casi 100 años, alrededor de 120,000 Mint Juleps se sirven en Churchill Downs en su Día de Derby normal. Eso no sucederá en la 146a edición porque no se permite la asistencia de fanáticos debido a preocupaciones de salud y seguridad de COVID-19.

No obstante, por la presente ofrecemos no solo la receta oficial del Mint Julep, directamente de Churchill Downs, sino que también incluimos una de nuestras recetas favoritas de julep:el Elderberry Julep de nuestro amigos de Food52.com y el creador de la receta, hardlikearmour.

Entonces, ya sea que tenga la suerte de conseguir algo real en Churchill Downs o que asista a una fiesta del Derby mientras se distanció socialmente, aquí está nuestra julep exacta:

Receta JULEP DE ELDERBERRY

(del colaborador de Food52.com hardlikearmour)

Sirve 2 - Tiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes:(2 porciones)

• 15 a 20 hojas grandes de menta verde
• 1 cucharadita de miel
• 3 oz de bourbon
• 2 onzas de St. Germain
• 1 1/2 onzas de jugo de toronja colado (preferiblemente recién exprimido)

Instrucciones:

1. Combine la menta y la miel en una coctelera de martini. Machacar a fondo. Utilizo la punta de una cuchara de madera, ya que no tengo un mezclador adecuado. ¡Quieres que la menta exuda algunos jugos y casi forme un almíbar con la miel, así que ponle algo de músculo!
2. Ponga de 2 a 3 cubitos de hielo en cada uno de dos vasos de 7 a 8 onzas y reserve.
3. Agrega el bourbon, St. Germain, jugo de toronja y un puñado de cubitos de hielo en la coctelera. Agite vigorosamente durante unos 15 batidos.
4. Colar en vasos preparados. Adorne con una ramita de menta si le apetece. ¡Respire hondo, relájese y disfrute!

Nota:uno de los probadores de sabor resultó ser el autor de esta historia, Jenny Kellner. En sus notas de prueba de cocina para la receta, Jenny escribió:“No necesitarás un sombrero elegante y una copia del Daily Racing Form para apreciar la versión chispeante de Hardlikearmour del clásico cóctel de Kentucky. La combinación tradicional de bourbon y menta se vuelve picante con la adición de jugo de toronja recién exprimido. Todo está templado por la sutil dulzura de St. Germaine. El bourbon de estante superior es imprescindible, usamos Ridgemont Reserve “1792”, y si tiene una taza plateada de julepe de menta esmerilada para servirlo, mucho mejor. En cualquier caso, es probable que disfrute de esta deliciosa bebida durante todo el verano, no solo el primer sábado de mayo.

Y ahora, al tradicional Mint Julep. Como señaló Churchill Downs, los requisitos para crear tantas decenas de miles de estas bebidas incluyen más de 10,000 botellas de Old Forester Mint Julep Ready-to-Serve Cocktail, 1,000 libras de menta recién cosechada y 60,000 libras de hielo.

LA VIEJA RECETA DE JULEP DE MENTA FORESTAL

Sirve 2 - Tiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes:

• 3 oz Old Forester Mint Julep
• 0,75 oz de jarabe simple
• 8-10 hojas de menta
• 3 ramitas de menta, para decorar

Instrucciones:

1. Empaque una taza de julepe de menta con hielo picado.
2. En un vaso mezclador, combine el bourbon, el almíbar y las hojas de menta.
3. Machaque ligeramente las hojas de menta con un machacador, cuele el contenido en una taza de julepe. Adorne con 3 ramitas generosas de menta.

* Asegúrate de darle una palmada a la menta e insertar la pajita en el hielo cerca de la menta.